一道卤肉拼盘，一道口水鸡，一道凉皮。
凉皮都还是小黄莺今天忙碌着，一片一片弄好的。
就是麻烦了一点，但原理简单。
洗出来的面筋，做粉蒸肉的时候就顺便蒸进去了。
把凉皮，面筋，配菜切好，淋上沐秋菱上午调制的酸辣料汁就可以了。
还有一道凉菜，沐秋菱惊喜他们买到了海蜇。
凉拌海蜇也十分爽口。
如果没有海蜇的话，他就还是准备随便弄个素凉菜就行了。
凉菜上桌，每一道都是两份。
桌子大，也没有转盘，放左边，右边的顾客就夹不到菜了。
也只有凉菜这么摆了。
其他的菜式，上菜的丫鬟们知道该怎么摆就行了。
凉菜上了，大菜就要跟着上桌了。
东坡肉，烤鸭，先上。
然后是毛血旺。
这东西，现做更好吃。
火锅底料是沐秋菱自己带过来的，现在外头还买不到。
毛血旺也简单，王铁柱就能胜任了，那日店里卖了一整天，基本上都是王铁柱亲自做的。
底料调制好，挨个把菜烫熟，最后泼油即可。
还有一道大菜，是清蒸鲈鱼。
这个不着急。
鱼一般都是最后上的菜。
更何况，鱼都还没杀呢，在池子里活蹦乱跳的，丝毫不知道等待他们的命运。
鲈鱼先不上，粉蒸肉却是可以上了。
传菜丫鬟们鱼贯而入，又鱼贯而出。
粉蒸肉端出去了，蒸锅腾出来了，就可以准备鲈鱼了。
杀鱼的工作不用他们来，张家的杂役帮工们就能胜任。
在他们杀鱼的同时。
其他的炒菜也能开火了。
菠萝咕噜肉，鱼香肉丝，李厨子他们都已经学会了。
蒜香排骨，这道菜就得沐秋菱亲自动手了。
做法也不难。
等到这几道菜做好，鱼也处理完了，提前放在葱姜水里泡了一会儿。
清蒸鲈鱼更是简单。
杀好的鲈鱼从中间破开，鱼身改花刀。
下面放上去腥的姜片，抹上一层薄盐，再放上姜丝葱段。
这些都是为了去腥的。
肉类腥味重，鱼类就更重了。
到这一步，就可以直接上锅蒸了。
蒸的时间不宜过长，大概十分钟就够了。
鱼肉老了就没那么好吃了。
趁着这个时间，沐秋菱又赶紧给鱼调制了一个料汁。
锅里微微喷上一点油，把大葱小葱，姜片，都放在一起炒，葱香味十足。
接下来再是料汁，没有蒸鱼豉油，只能用勾兑过后的生抽酱油，再加上一倍的水。
全部倒在锅里，和炒过的葱姜一起熬煮一会儿，加上一点白糖提鲜。
鱼蒸好，出锅。
沐秋菱吩咐：“要小心一些，鱼肉嫩，把里面的汤汁都给倒了。”
蒸鱼冒出来的汤汁，尽量要倒干净，这汤汁可腥了。
汤汁处理干净，淋上他刚刚熬制好的料汁。
“现在这样就好了吗？”王铁柱说：“这道菜做法好简单，大家一看都能学会。”
今天来帮忙的几个厨子都是一样的想法，他们都没有刻意去偷师，这道菜就已经学得差不多了。
只等有机会了，动手尝试几次，应该也能差不离了。
沐秋菱笑了笑：“确实是可以吃了，不过，我们要这道菜更香。”
在鱼肉上撒上葱花，滚烫的热油往上面一浇。
整个厨房都充满了葱油的香味。
“这也太香了。”众人纷纷感慨。
沐秋菱忍俊不禁：“好了，可以上菜了。”
还剩最后两道素菜。
之前定的是炝炒时蔬和青椒土豆丝。
但张哲觉得炒时蔬太普通了，要求换一个口感软嫩点的食物。
这才有今天做豆腐的事情。
青椒土豆丝，小黄莺就能炒。
现在炖锅已经不用了，小炉子腾出来了，小黄莺可以用小锅来炒。
黄大姐在旁边帮忙一起炒。
一锅能炒三四份，母子俩合作，三十多份也不算难。
麻婆豆腐，就得沐秋菱亲自上阵了。
豆腐已经完全定型了，脱模出来的时候，还冒着一点儿热气儿。
“铁柱，帮忙把豆腐切成一点五厘米的小方块。”
麻婆豆腐，除了麻辣鲜香，其实也算是一道荤菜。
肉末也是重点，而且牛肉最佳。
腌制好的肉末下锅煸炒，调味料加进去，炒出红油，最后倒入少量的清水。
清水里，加入调制好的酱油，调味的同时，也能增色。
等锅里水开了，豆腐就能放进去了。
“放豆腐的时候，要轻。”沐秋菱顺便教徒弟。
“倒进锅里之后，也不能直接翻炒，豆腐嫩，翻炒就碎了，只能用锅铲轻轻推。”
王铁柱点点头，“我明白了，师父。”
沐秋菱：“既然学会了，今晚多泡点豆子，明天做生意，主推麻婆豆腐。”
王铁柱说好，又好奇：“为什么叫麻婆豆腐呢？豆腐跟麻婆有什么关系？”
沐秋菱：“……这个问题跟鱼香肉丝里没有鱼差不多是一个概念，你别关注麻婆了，要麻就够了，让他们舂的花椒粉呢？弄好了吗？”
“都弄好了，就等着师父使用呢。”
豆腐炖煮得差不多了，这时候就要勾芡。
勾芡，收汁，起锅。
撒上花椒粉和葱花。
“得了，能上菜了。”
今天的菜式就已经全部弄完了。
但他们的工作还没结束。
张哲想要之前曲家寿宴上的寿桃。
但张家是办婚宴，寿桃肯定是合适了。
那就做喜馍馍。
他手艺有限，就不做太复杂的了。
面粉用果汁调色，做成玫红色的，直接蒸成圆滚滚的大馒头。
最后在印上用果汁调制的红色双喜。
也算是给宾客添置一份主食了。
做馒头这事儿，只要面和好了，也不难，沐秋菱安排王铁柱带着大家做就行了。
他这边还有一个大的要做。
蛋糕。
这个就只能他本人亲自来了。
他不打算做太复杂的，做个水果蛋糕就行。
但是烤制蛋糕坯，还有打奶油，在没有科技的加持下，都挺麻烦的。
烤鸭的路子，稍微改一改，勉强能当个烤箱。
手动打奶油就是个体力活儿了。
沐秋菱连续打了十分钟，手臂都酸了，奶油都还不能达到他想要的程度。
他这个时候都有点儿羡慕玩家了，玩家还能调整自己的各种感官。
可他不行，不知道等今天下了游戏之后能不能跟郁飒聊一聊。
这时候承影走了过来。
“是只需要重复这一个动作就行了吗？”
沐秋菱点点头，“要打到慕斯的状态。”
“好，让我来试试。”
有了承影的帮忙，沐秋菱也能喘口气儿了。
承影打奶油的同时，还把自己剩的蜂蜜小面包拿了出来。
“这会儿总该饿了吧？快吃，等咱们吃晚饭，也得等宾客那边差不多了才行。”
沐秋菱也不跟他客气了，自己两口吃完一个，又把另一个塞到承影嘴里。
“你也吃吧，这奶油还得打一会儿呢，消耗体力，补充补充。”
承影含笑，就着沐秋菱的手就把小面包吃掉了。
沐秋菱啧了一声，又轻轻捶了他一拳。
这承影到底知不知道什么是撩人呢？
没事儿就在这儿瞎撩。
沐秋菱无奈得很，又赶紧去看他的蛋糕坯了。
等到蛋糕坯烤好，他再回来的时候，奶油就已经差不多了。
古代人讲究喜庆，奶油肯定不能是白色的。
他又把加了果汁制成的色素加了进去。
“再打几分钟就差不多了。”
蛋糕坯要先放凉一些，还得要修出一个好看的形状。
没有模具，只能全靠沐秋菱的一双巧手。
趁着这个时间，他又把水果给准备上了。
婚礼嘛，还是要漂亮又喜庆的。
他选了红彤彤的奶油草莓，还有古代人象征多子多福的葡萄。
以这两种水果为主色调，再加上一些蓝莓，蔓越莓做点缀就差不多了。
蛋糕坯放凉，奶油也打好了，呈现出粉红和玫红的层次感。
没有趁手的专业工具，沐秋菱也只让这边准备了打磨好的竹片。
轻轻将奶油铺设到蛋糕坯上。
承影在旁边围观，这时候也不需要他盯梢了。
不知道什么时候，古莉也凑了过来。
“老板，我发现看你做食物都是一种享受。”
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